對許多人而言，雞蛋已是生活上補充蛋白不可或缺的食物，究竟這時候，還可以攝取哪些食物來攝取豐富蛋白質，幫助緩解「蛋蛋的哀傷」呢？

毛豆：
毛豆每100克約含有13.8克蛋白質，可媲美動物性蛋白質，且吸收利用率高。此外，還富含不飽和脂肪酸、卵磷脂、類黃酮化合物、皂苷和維生素B群、維生素C及鉀、鈣、鎂等微量元素，對維持生理機能有相當大的好處。

豆腐、豆漿、豆乾：
每100克傳統豆腐、無糖豆漿、豆乾分別約含有8.5克、3.6克，以及19克蛋白質，其中豆漿熱量最低，每100克僅有35大卡，而豆乾的蛋白質含量最高，都是攝取蛋白質的好選擇。

發酵類豆製品：
納豆、豆豉、味噌，是很好的蛋白質攝取來源。每 100 克納豆含有 18 克的蛋白質，豆豉為20.4克 、味噌則為12克。經過發酵的過程，會使黃豆中營養物質吸收率更好，也能減少吃豆類容易脹氣的情況。

鷹嘴豆：
每100克的鷹嘴豆含有19克的蛋白質，且含12.4克的膳食纖維，另外，還富含多元不飽和脂肪酸、葉酸、鎂、鉀及鐵元素，也是植物性蛋白質中不錯的選擇。

不過，可別認為名字含有「豆」的食物都是好的蛋白質來源！宋明樺營養師指出，百頁豆腐，由於添加物多，蛋白質比例因此被拉低，以及日式炸豆皮的油脂量過高，100克就含有388大卡，蛋白質比例卻只有20%，都屬於NG豆製品之一。

(73)