內附配方，芋泥啵啵奶糕千層，軟糯千層皮

紫色系蛋糕～ 芋泥奶糕千層！！ 甜香芋泥加上薄薄的奶油裡面還有奶糕凍夾心

此配方是一個6寸的千層～

千層皮

雞蛋 4個

低筋麵粉 70克

玉米澱粉 40克

紫薯粉 5克

糖粉 35克

純牛奶 330克

黃油 20克

芋泥

芋泥100克

糖15克

淡奶油80克

紫薯粉 3克

奶凍

純牛奶 200克

吉利丁 8克

糖 20克

夾餡抹面

淡奶油 500克

芋泥 70克

細砂糖 45克

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千層皮

1.】雞蛋打散，加入牛奶過篩加入粉類攪拌攪拌攪拌攪拌

2.】過篩3-5次至完全無顆粒

3.】融化黃油倒入麵糊中攪拌攪拌攪拌

4.】過篩3次

5.】開火！煎千層皮～

一定不能偷懶！！多過篩！千層皮要攤薄薄薄！越薄越好吃！

奶凍

1.】純牛奶加熱至微沸加入糖加入泡軟的吉利丁攪拌均勻倒入盤中放入冰箱冷凍一小時

芋泥

1.】蒸熟的芋頭加入糖加入紫薯粉加入淡奶油在攪拌機打至均勻～

夾餡奶油

1.】淡奶油加入糖至7分發，加入芋泥打勻～

我的芋泥沒有打很細所以會有顆粒狀～ 如果喜歡很細膩的就多打一會～ 這個甜度正好 不會特別甜！不需要減糖啦

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延伸閱讀

一勺四重口感！！咖啡牛乳奶油盒子，爆好吃

做前嘚啵嘚：

給吃貨薯們分享自製爆好吃牛乳盒子蛋糕

把我自己喜歡的咖啡拿鐵結合進去作為口味主位

但是一勺吃下去有四重口感喔 超豐富的！！

新手烘焙小白也可輕鬆學會，快來一起GE

【咖啡奶凍】：吉利丁片6克、咖啡拿鐵120克

【咖啡蛋糕胚】：低筋粉62克、蛋清160克、蛋黃85克、咖啡拿鐵45克、玉米油40克、細砂糖45克、檸檬汁幾滴

【牛乳/可可奶油】：淡奶油150克、細砂糖10克、巧克力醬10克、可可粉3克、奧利奧碎適量

步驟：

【咖啡奶凍】：

吉利丁片冷水泡軟，瀝干水份後加入40-50度左右的咖啡拿鐵裡混合均勻，過濾到盒子1/4處，放冰箱冷藏1-2小時等待凝固

【咖啡蛋糕胚】：

1.】玉米油裡加入咖啡拿鐵攪拌至完全乳化，篩入低粉，Z字手法拌勻。

2.】分兩次加入蛋黃混合成細膩的麵糊。

3.】蛋白加檸檬汁打至魚眼泡後分3次加入細砂糖打至大彎勾。

4.】分兩次各取1/3蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白裡翻拌均勻（不可畫圈）

5.】蛋糕糊距離15cm左右距離倒入28*28cm烤盤，用刮板輕輕抹平表面，震出大氣泡，放在提前預熱好的烤箱裡170度20分鐘

6.】用蛋糕盒子口壓出蛋糕片備用

【牛乳/可可奶油】：

1.】淡奶油加細砂糖打至打6分發，出現還可以晃動的狀態。取一半裝進裱花袋裡做牛乳奶油層

2.】另一半兒奶油裡加入巧克力醬，可可粉，打至八分發出現明顯紋路並且很穩定的狀態即可

【蛋糕盒子】：

1.】凝固好的咖啡奶凍上擠上一層可可奶油

2.】放入蛋糕片

3.】擠入牛乳奶油用刮刀抹平表面，不規則的撒入奧利奧碎即可

這款蛋糕的靈感主要是源於我非常喜歡的，每日咖啡師的經典拿鐵。它不像普通拿鐵那樣有奶味過多的甜膩，是入口醇香、回味很清爽的！！

阿拉比卡咖啡豆中度烘焙，加入進口鮮牛乳無論搭配做甜品或者即飲都很NICE

作為下午茶一口牛乳盒子，一杯咖啡,真的是泰贊啦～吃貨薯們一起做起來呀

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