最近南方氣溫驟升，許多人都穿起了夏裝，婆婆經常說，南方的春天實在太短暫了，一眨眼就到了夏天的溫度，空調還沒來得及清洗，雖然早晚也有些溫差比較涼快，但是房間空氣不流通的話，就會變得比較悶熱，開風扇又擔心著涼，許多孩子在這樣悶熱又帶著少許潮濕的季節裡，晚上睡覺都會不踏實，寶媽們都應該有所了解。家裡老人也說，這天氣熱得快，開空調又太早，睡眠質量不大好的老人總是容易醒。

看著孩子沒睡好，家裡老人也沒什麼胃口，我就尋思琢磨著做些健脾養胃又能安神的菜。山藥就是一味很不錯的食材，市場常年能買到的鐵棍山藥，在春天的時候除了煲湯，還能做成許多糕點。今天做的這個糕點，有位寶媽就催著我要我寫菜譜，前天才知道她剛做了准媽媽，懷了寶寶的女性，口味也變化的快，她說難得有這樣健康營養又快手的糕點，補補鈣補補鐵，自己吸收寶寶也吸收。做法還真的一點不難，花兩分鐘時間看看。

今天做的這個糕點，不需要放面粉，做出來的口感特別松軟，一定要認真仔細看喲。

【菠菜山藥雞蛋糕】

食材：

雞蛋2個，鐵棍山藥200克，菠菜2棵，食用油幾滴，鹽一小撮。

具體步驟：

1.先准備食材，山藥削去皮切成小段，削皮的時候要注意，因為山藥皮含有一種特別的粘液，接觸到皮膚後會引起輕微過敏症狀，最好帶上手套或者在水裡浸泡著削皮，或者雙手適當的抹上一些白米醋，這些小竅門都是能避免皮膚過敏的辦法喲。

2.家裡都有這樣的料理機，絞肉、打果汁都很方便，把菠菜清洗干淨，汆燙一遍，去掉大部分草酸，然後把雞蛋、熟的菠菜和山藥段加一小撮鹽，全部放入料理機內，攪打成細碎的泥狀。

3.山藥含黏性，攪打碎後的糊狀特別像加了面粉的面糊似的。

准備一個玻璃保鮮盒，或者不鏽鋼耐熱容器，建議要有一定深度的器皿最佳。在保鮮盒的內壁抹上幾滴食用油防粘，然後把攪打好的菠菜雞蛋山藥泥倒入玻璃盒內。

4.用保鮮膜包裹上保鮮盒，鍋中放入一個蒸架，涼水放入鍋中蓋上蓋子，大火蒸15分鐘即可。保鮮膜可以避免蒸制過程中形成的水蒸氣滴落在蛋糊表面，這樣蒸好的雞蛋糕表面才會光滑喲。

蒸好的【菠菜山藥雞蛋糕】放涼後就能輕松的取出，切成塊後，盡情享用吧！

孩子說這雞蛋糕特別香軟，因為孩子從小就不怎麼愛吃山藥，把山藥這麼換著做法和菠菜攪成泥，真是連挑食的孩子也愛吃，婆婆說，這山藥和雞蛋這麼做，特別容易消化，好吃極了，一口一塊，香軟入口。

想不到吧？攪一攪，蒸一蒸，幾個步驟就能把雞蛋糕做好端上桌，不妨多做給家人試試吧。

【小提示】：

1.山藥健脾養胃，也助消化，它所含的豐富營養，有效降低高血壓、高血脂，也有許多人把它當做粗糧主食來食用。腸胃消化不好的人群，也建議多食用山藥，健脾養胃，脾胃好了，晚上睡覺自然睡得香睡得踏實。

2.菠菜含豐富的鐵質，食用前都要汆燙一遍，去掉草酸。

3.這個雞蛋糕也可以作為給寶寶加餐的輔食，但是還不滿一歲的寶寶食用的時候，不要加鹽。

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