午茶甜品不二選擇哦，一口就能吃三種口感，蛋糕的綿軟，布丁的滑嫩和焦糖的濃郁，好吃到轉圈圈喲幸福感滿滿的～

材料

焦糖液：細砂糖100克，冷水15克，熱水40克

布丁：全蛋4個，蛋黃1個，細砂糖55克，牛奶500克

蛋糕：優酪乳100克，玉米油10克，雞蛋2個，低筋麵粉20克，玉米澱粉10克，細砂糖25克

步驟

1.焦糖液：細砂糖和冷水混合，中大火加熱到變色，倒入熱水攪拌均勻，倒入模具中

2.布丁：雞蛋和蛋黃和細砂糖混合均勻（不需要打發），牛奶倒入奶鍋中小火加熱，邊攪拌邊倒入蛋液中。過篩兩次倒入模具中，烤盤倒入水放模具，放烤箱中，提前預熱160度烤30分鐘

3.蛋糕層：蛋清和蛋黃分離，蛋黃優酪乳玉米油混合均勻，過篩加入低筋麵粉拌勻。蛋清分三次加入細砂糖打發，直到打發成小彎鉤。取少量蛋白倒入蛋黃糊中拌勻，再倒回剩餘的蛋白裡拌勻

4、裝入裱花袋，剪1cm左右的小口，擠入烤過的布丁上面，用小抹刀將表面刮平整，再次水浴法放入預熱好的烤箱，140度烘烤60分鐘

小貼士

熬煮焦糖過程中不要攪拌，也不要將火關小，溫度驟降會引起返砂

配方可以做9個日式焦糖布丁燒，每杯焦糖大約10克，布丁約90克

可以溫熱吃，也可以冷藏後再吃，是兩種不一樣的口感哦


 

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