紅糖年糕是南方朋友傳統的賀年糕點之一。每當春節前，家家戶戶都要做一些，其特點是香甜軟糯，紅糖味道濃郁。吃起來，唇齒之間，能咀嚼出糯米天然的醇香。

當然每個地方的紅糖年糕的材料和方法也有微小的差異，大多使用紅糖，糯米粉等，有些還會加點粘米粉，因為一次蒸的很多，所以耗時也比較久，根據分量蒸2~3個小時不等。

我們做了個簡單的紅糖年糕，分量少，時間短，成品軟糯香甜，要是你們家鄉有什麼傳統年糕的做法，還請留言和我們一起分享~

【紅 糖 年糕】

材 料：

紅糖 90g

水磨糯米粉 200g

熱水 150g

色拉油 少許

做 法：

1、熱水倒入紅糖中充開，攪拌變成紅糖水。


2、等紅糖全部化開後，將紅糖水靜置放涼，感覺還有點暖就可以加糯米粉，注意這樣做出來的年糕會特別軟糯～不可以用滾燙的紅糖水直接加糯米粉哦。

3、糯米粉加進紅糖水後不斷拌勻，攪拌到完全沒有顆粒的狀態，年糕漿就做好啦！

4、此時，如果你想增添年糕的風味，可以在裡面加入紅豆，紅棗，花生等，我們沒加。

5、最後往裡面再加幾滴植物油，這樣蒸出來的年糕也不會太黏，就可以拿去蒸啦。


6、準備好要蒸的模具，模具下面可以鋪點粽葉，沒有粽葉最好抹點油。然後倒入年糕漿，輕震幾下。

7、蒸了40分鐘，年糕就出爐啦，放涼就可以切好開吃了。（如果你們蒸的多而厚就要加時間哦。）

p/s：判斷年糕熟沒熟，用筷子插入糕里拿出，如果筷子沒有沾上粉漿，表示熟了。以及年糕蒸久一點吃起來更有嚼勁。



 

(86)