今天跟大家分享我的家鄉美食筍粄製作過程。我們的客家粄涵蓋的種類很多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，還有用木薯粉做，經過不同的加工手法製作出來，品種有200款之多。地道的客家粄，首先選料要精，如優質米細細研磨成漿才能蒸出透明爽滑的米反皮，餡料用時鮮蔬果；然後製作也要精，做米粄用的米漿一定要細磨，一點也不能含糊。

不過這一款美食做法真的快要失傳了，現在很多年輕人都不會做，能有幸吃到的，要麼就是街上買的，要麼就是家裡長輩做的，照這樣下去，不用多久，真的是想吃也沒人會做了，今天就把做法分享出來，想吃的朋友可以試試自己動手哦。

具體做法步驟如下：

第一步：準備一些新鮮的竹筍，現在市場上應該有很多賣了，大家可以買那些直接可以下鍋炒的新鮮筍片，稍微清洗一下就可以切碎備用了

第二步：把提前泡好的香菇，切成沫，再剁一點紅蔥頭

第三步：準備一塊五花肉，不要太瘦哦，把肉剁成肉碎

第四步：鍋中下油，稍微放多一點，把豬肉倒下去，爆香，爆香後把香菇蔥頭與鮮筍，一起倒下去翻炒

第五步：炒得差不多了，下胡椒粉，適量鹽，生抽，繼續翻炒

第六步：繼續炒到餡料劈劈【啪啪】響就可以了，然後出鍋，放一邊備用

第七步：準備適量的木薯粉，裝到一個大盤中，邊倒入開水邊用筷子慢慢攪拌，一定要慢慢加開水哦

第八步：加的差不多了，就可以用手揉了，一定要小心一點，因為粉團還很燙的，把粉團揉得稍光滑就行，木薯粉不像麵粉和糯米粉，它是揉不到很光滑的

第九步：準備好芭蕉葉，沒有的話也可以用菜葉或油紙，然後取一個小粉團，把它捏成碗形，再裝入炒好的餡料

第十步：裝好餡料後，把它像包餃子一樣包起來，然後拿片芭蕉葉再包起來

第十一步：鍋中燒開水，把做好的筍粄放下去，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘

第十二步：這個客家筍粄就做好了，喜歡的朋友可以試一下！味道很好的哦，很Q彈的哦！

每一次做這個筍粄，我都能吃上五六個，真的是越吃越香，越吃越想吃，Q彈好吃，很美味。

 

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