將五花肉徹底煮熟，加入醬油，油炸上色，然後切成肉片。 然後，加入洋葱、生薑和其他調味品炒熟，然後用小火燉湯，然後把五花肉放進碗裏，在上面撒上李子蔬菜段，倒入原來的湯，蒸透。

離開盤子時，你應該把肉扣在盤子上。 李子菜煮猪肉味道鹹而微甜，肥而不膩，深受大多數食客的喜愛。

其中，梅菜是廣東惠州的客家特色菜。 它是由新鮮的李子蔬菜經醃制和脫鹽製成的產品。 李子菜歷史悠久，享譽海內外。 它是嶺南三大名菜之一。

李子菜和五花肉的完美結合，將配料的精髓融為一體，使這道菜大受歡迎。

吃過東西的人沒有一個不鼓掌。 色澤紅潤，湯濃而香，肉肥而不膩，菜軟而爛而醇。 它太好吃了，人們越來越喜歡它。

清香爽口的李子菜，油膩濃湯，口感頓時豐富，五花肉與李子菜的香味相得益彰。 怎麼會“香”！

用料
梅乾菜 100克/ 豬肉 1塊/
老抽 3勺/ 澱粉 適量/
生抽 2勺/ 八角 2個/
薑 三片/ 京蔥 適量/
啤酒 2勺/ 料酒 3勺/
白胡椒粉 1勺/ 糖 1勺/
香葉 3片/

1.

將一塊猪肉放入冷水鍋中，加入薑片、香葉、八角、料酒和北京葱。 打開火，煮沸後轉中火，煮30分鐘左右。 筷子可以很容易地插入肉中，然後就可以取出

2.

將梅乾菜放入冷水中浸泡45分鐘，瀝幹水分，備用
3.

將煮好的肉放到盤子中，倒入老抽。在肉上均勻地抹上老抽，並用牙籤在肉上紮小孔，使肉可以更入味
4.

五花肉皮朝下，將肉靜置10分鐘左右。再將肉皮的一面朝上放，晾乾肉皮表面的老抽

5.

開小火，鍋裡倒入油，將五花肉肉皮朝下放入。煎3分鐘左右
6.

盛出煎好的肉，趁熱切片，底部不要完全切斷，底油留用
7.

碗裡倒入1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒、1勺糖和1勺白胡椒粉，調勻成醬汁，並用刷子刷在五花肉表面及每層切面
8.

用之前留用的底油爆香少許薑絲，放入梅乾菜翻炒均勻。再倒入剩餘的醬汁，大火收汁.

9

將五花肉肉皮朝下放入深碗中，再將炒好的梅乾菜鋪在五花肉上，與碗口齊平，並按壓緊實

10.

至蒸鍋水煮沸時，將碗放入蒸鍋，中小火蒸1個半小時左右

11.

取出，並將碗裡多餘的湯汁倒入炒鍋，小火煮沸。再加入少許澱粉水勾芡，待用

12.

取個盤子，蓋在碗上，快速翻轉，倒扣在盤中，再取下碗

13.

淋上之前勾芡好的湯汁，撒上少許蔥花，梅菜扣肉就做好了，趕快享用吧！

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