今天就教給你一個特別簡單的做法，只要你家有平底盤子就能做出來。

配料：糯米粉80克/100克小麥澱粉（清麵粉）/20克玉米澱粉/420-450毫升清水/適量蒜茸、生醬油、老醬油、洋葱葉、白糖、白開水

製作：

1將糯米粉、小麥澱粉和玉米澱粉混合在一起，用清水攪拌，形成非粒狀的細粉糊。

提示：

1）我特別放了更多的小麥澱粉，所以味道更濃。許多朋友不明白小麥澱粉是什麼？它還有一個名字叫“澄粉”。通常我們用冷皮膚洗臉。最後沉澱出來的白色物質是小麥澱粉。

2）粘米粉也叫大米粉，沒有的話可以泡一些糯米，打成米漿來代替，不過相應的是要適當地減少水量。

3）因為每家每戶用的各種粉的牌子不同，所以吸水量也不一樣，大家要適量調整。

2準備一個平底陶瓷盤，在保持乾燥的同時，刷上一層薄薄的油，舀上適量的粉狀糊狀物，倒入其中，然後倒入少量蛋液。

提示：

1）關鍵來了！因為澱粉很容易沉澱，所以你應該攪拌一會兒，然後每次舀粉狀糊狀物時再舀。

2）最好使用陶瓷板，它們必須都是平底板。我用過普通的帶弧度的深口陶瓷板和不銹鋼板，它們不如平底陶瓷板有效。

3）不要一次倒太多的粉狀糊狀物。不對稱也沒關係！因為你要放蛋液，蛋液必須徹底攪拌，尤其是不易攪拌的蛋清，這樣當你把它倒在粉狀糊狀物上時，一點蛋液就夠了，否則蒸香腸粉會變成一個蒸蛋餅，而且是一個很厚的蛋餅，這個時候特別容易開裂。

3、蒸鍋提前燒好開水，水量一定要足。把平底盤子放在篦子上，蓋蓋子中火蒸大概兩三分鐘，看到雞蛋鼓起大泡了，也就差不多了。這時候直接用夾子取出來，刮板刀輕輕一刮，腸粉就做好了。

Tips：

1）每蒸一次腸粉都要給盤子刷一點油防粘。

4當粉條準備好了，是時候處理蘸醬了。蘸醬的味道有很多種。我們今天要做的是最簡單、最美味的。把鍋燒成小火，把油放進去。你不必等待油加熱，加入蒜末炒香，然後加入醬油、生醬油、葱和少許白糖使其新鮮。然後放一些開水把味道煮開，你就可以從鍋裏出來了。把蘸料倒在上面就行了。這是小吃攤上賣的香腸粉。

此次做的腸粉增加了小麥澱粉的用量，口感特別爽滑勁道，如果不喜歡的話可以簡單地減少小麥澱粉的用量，相應的水量也要減少哦！


 

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