今日食材約1-2人份

★食材★
◎白飯
◎雞蛋
◎蒜末
◎蔥花
★調味料★
◎鹽
◎雞精粉
◎胡椒
◎醬油
◎香油

★作法★
步驟一
白飯撒入雞精粉、鹽巴、胡椒稍微拌勻調味

步驟二
熱鍋下油倒入蛋液打散，加入蒜末拌炒

步驟三
放入白飯炒乾

倒入醬油繼續快炒

撒入香油、蔥花即可完成

如何將炒飯炒到粒粒分明?
1.其實隔夜的冷藏飯或剛煮好的熱飯都可以。熱飯的話只要在用電鍋煮飯時，煮米的水量稍微再少放一些，就可以減少炒飯時的難度，也可以把飯先取出電鍋稍微放涼，炒起來就比較不容易沾黏。

2.冷飯中拌入蛋黃液，並用手採用抓取的方式，將每一粒米飯都均勻裹上蛋黃液。

3.在炒配料時可以使用較小的火侯，在拌勻翻炒飯粒時使用大火讓水分快速蒸發。

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