今日食材約3-4人份

★食材★
◎蘆筍
◎蝦仁
◎蒜末
◎薑末
◎辣椒圈
◎蔥
★調味料★
◎米酒
◎胡椒
◎糖
◎雞精粉
◎鹽
◎太白粉水
◎香油

★作法★
步驟一
蘆筍切段汆燙後撈起備用

同一鍋水汆燙蝦仁撈起備用

步驟二
蒜末、薑末、辣椒圈、蔥段爆香

依序加入蘆筍、蝦仁拌炒

步驟三
加入適量米酒、胡椒、糖、雞精粉、鹽、水調味拌炒

勾薄芡、淋上香油即可完成

蘆筍如何保持爽脆?
1.挑蘆筍的時候尖端部分必須要細密和集中
2.將蘆筍放進水中，浸到蘆筍尾段，令尾部吸收水分，讓底部保持有水分滋潤
3.將蘆筍底部切掉，去皮後可將其放進冰水，浸5-8分鐘

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