今日食材約4-5人份

★食材★
◎四季豆
◎排骨
◎薑末
◎紅蘿蔔絲
◎蛤蠣
◎米飯
★調味料★
◎雞精粉
◎鹽
◎糖
◎香油
★作法★
步驟一
四季豆切段汆燙起鍋備用

同鍋水放入排骨汆燙後清洗雜質備用

步驟二
下少許油、薑末、紅蘿蔔絲拌炒

放入排骨、一鍋熱水、蛤蠣燉煮

蛤蠣起鍋備用

步驟三
放入米飯、去殼蛤蠣、四季豆

加入雞精粉、鹽、糖調味

轉小火蓋鍋悶煮約10分鐘

淋上香油即可完成

如何挑選四季豆？
1. 建議挑選長度約在15公分左右的四季豆，這樣的大小是四季豆正好成熟的時候
2. 挑選色澤嫩綠，外型飽滿而直挺，摸起來硬實有彈性的較佳

如何讓四季豆更美味？
1. 清洗後再進行去蒂頭、切段的動作，避免髒汙滲入內部
2. 先從一邊的蒂頭摺下一小段，再順著豆莢的方向把兩側邊緣處的粗纖維撕掉即可；若纖維不容易去除，就代表豆莢比較鮮嫩

◇ 豆莢類食材去除表面的纖維後，口感會更好，其他像是豌豆、菜豆、扁豆等在料理前都建議這樣處理

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