今日食材約3-4人份
★食材★
◎白蝦
◎蛋清
◎蒜頭
◎辣椒圈
◎山茼蒿
★調味料★
◎米酒
◎胡椒
◎鹽
◎太白粉
◎雞精粉
◎香油
★作法★
步驟一
白蝦加入米酒、胡椒、鹽、蛋清、太白粉抓醃

放入滾水中汆燙後起鍋備用

步驟二
加入拍打蒜頭、辣椒圈爆香

倒入山茼蒿、少許米酒拌炒

步驟三
放入蝦仁

倒入少許雞精粉、鹽、胡椒調味

淋上香油即可完成

各種茼蒿們該怎麼分？
1.大葉茼蒿
超市裡比較常見的就是這種，葉子比較大片、圓滑，也幾乎沒有分枝的大葉茼蒿，適合用來煮火鍋、做涼拌菜和熱炒。

2.小葉茼蒿
葉子比大葉茼蒿小，也比較不圓潤，俗稱貓耳茼蒿，但是因為對農民來說，種植效益不大，所以現在市場上比較少見。

3.山茼蒿
葉子比較細長且分枝多，顏色是深綠色，邊緣還有鋸齒狀像羽毛一樣，味道和一般的茼蒿比起來更強烈，除了可以當火鍋配菜，也適合和牛肉、豬肉一起炒。

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