香酥芋丸

【材料】

芋頭 600克

鹹蛋黃 5個

太白粉 80克

油 適量

五香粉 少許

胡椒粉 適量

鹽 適量

糖 4-5大匙

水 適量

麵包粉 適量

【做法:】

1. 鹹蛋黃入熱鍋中以少許油煎至七分熟取出，將一顆蛋黃切成8小丁備用。

2. 芋頭切大塊蒸熟後壓成泥狀，加4-5大匙糖，鹽，胡椒粉，五香粉，太白粉，油拌勻，並揉成團。

3. 以芋泥團包入鹹蛋黃，揉成桌球大小，沾一層水，再沾上麵包粉揉圓。

4. 起油鍋以中火炸至金黃色，撈起吸油瀝干即可。

香Q芋圓

【材料】

芋頭 600克

砂糖 3-4大匙

地瓜粉 適量

太白粉 少許

【做法】

1. 芋頭切大塊蒸至可用筷子刺穿，取出壓成泥狀後，加入3-4大匙砂糖拌勻。

2. 加入地瓜粉，揉至不沾手有彈性的塊狀備用。

3. 分量搓成長條狀，切成小粒裝入盆中，撒上少許太白粉攪和均勻，防止沾粘。

4. 桂圓加水煮成桂圓茶，並用糖調味。

5. 將切好的芋圓用滾水煮至浮起漲大， 撈起加入桂圓甜湯中即可。

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