饅頭，在北方很多家庭就是主食，從小吃習慣了，不吃總感覺少了一點什麼，尤其是早晚必須得有，否則吃再多再好的菜都覺得沒吃飽，正所謂熟能生巧，所以北方家庭大多有製作饅頭的高手。

饅頭主要作用是吃飽抗餓，其實想在饅頭上做一些花樣，增加一些營養價值其實也很容易，不要只會用麵粉就行了，添加一些合適的食材進去，不但口感風味更加香甜美味，而且孩子愛吃又營養。

我今天就用了胡蘿蔔和紫薯作為輔料，蒸了一鍋紫薯胡蘿蔔饅頭，紫薯富含膳食纖維，微量元素的硒、鐵、鉀含量充足，可以增強免疫能力，胡蘿蔔的營養價值眾所周知，胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，可以促進身體生長，減少眼睛疲勞，對用眼過度有很好的補益效果，所以讓孩子多吃點紫薯和胡蘿蔔是很好的選擇。用這種方法做出來的饅頭，特別鬆軟香甜，好看又好吃，還能補充這些孩子平時不喜歡的蔬菜，自己隔三差五就喊著要吃，再省心不過了。

主料：麵粉300克 胡蘿蔔1根 紫薯3個

配料：酵母、糖適量

第一步：將胡蘿蔔，紫薯清洗乾淨，直接上鍋隔水蒸，大概20分鐘就可以了。想要節省時間的話，可以把胡蘿蔔紫薯切塊再蒸。蒸好以後去皮，用勺子壓或用料理機打成泥。

第二步：將胡蘿蔔，紫薯泥分別放進兩個碗中，加入適量白糖，酵母。將等量的麵粉倒入碗內，加40℃的溫水將酵母和糖化開，將麵粉分別和胡蘿蔔，紫薯泥攪勻，少量多次的往碗內加水，一邊加一邊揉，揉勻無疙瘩無氣泡，蓋上保鮮膜，靜待發酵。

第三步：面發好，撕開內部是蜂窩狀才行，面必須發好才能上鍋蒸。

第四步：將胡蘿蔔面和紫薯面分別揪成大小相等的麵糰，用搟杖將胡蘿蔔面搟成包子皮大小的麵皮，紫薯麵糰成糰子，放在胡蘿蔔麵皮上，像包包子一樣包起來捏緊，團成圓形饅頭，然後拿刀在饅頭頂上畫一個十字。

第五步：上鍋蒸。將饅頭放進冷水鍋內，蓋上鍋蓋，開大火。待鍋內大氣上來以後蒸10分鐘即可。然後關火悶一會兒再出鍋。

這樣一鍋黃橙橙，內心紅到發紫的心裡美饅頭就做好了，上桌特別受歡迎。

蒸饅頭其實可以做出來各種花樣，北方很多大媽做出來的饅頭花饃饃簡直可以用巧奪天工來形容，將孩子不愛吃的蔬菜融入到饅頭中，好看又好吃，還解決了營養問題，一舉多得，值得一試。

1、蒸饅頭最主要是面要發的好，酵母加夠，溫水化開。

2、蒸鍋冷水上饅頭是為了二次發酵，饅頭蒸出來鬆軟，口感更好。

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