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休閒零食這樣做,在家邊吃邊看電影超chill

二月 8, 2023

一道脆脆的蛋糕片,需要幾個步驟?

即使這款點心經過了兩次烘烤,製作起來仍然非常簡單。不信可以看看製作步驟,搞定它完全不費事兒。作為一款休閒零食,它的糖油含量不高,哪怕你很在意熱量,嘴饞的時候吃上幾片,我相信你也不會有心理負擔的~

【蛋糕片】

配料:低筋麵粉105克,黃油10克,細砂糖25克,雞蛋(全蛋液)30克,牛奶40克,鹽1克,泡打粉3克

製作過程

1、將糖、全蛋液、鹽、牛奶、軟化的黃油在一個大碗裡充分混合。

黃油可以用等量植物油代替,要選擇玉米油這類沒有特殊氣味的植物油,不可以用花生油這類味道重的油,以免破壞成品本身的味道。

2、低筋麵粉、泡打粉混合過篩,篩入上一步的液體混合物裡。

3、用刮刀充分拌勻,成為濕潤的麵糊。

拌勻即可,不要過度攪拌,不然可能會讓蛋糕的質地變得粗糙。

4、將麵糊倒入鋪了烤盤紙的烤盤裡,用刮刀適當的整理一下形狀,使它成為圖中的長方塊狀。

5、放入預熱好上下火180℃的烤箱,中層,烘烤大約20分鐘,麵糊充分膨脹,表面微金黃色即可出爐。

麵糰表面輕微開裂是正常現象。

6、出爐的蛋糕稍微冷卻後,用鋸齒刀切成片。

7、將切好的蛋糕片擺在鋪了烤盤紙的烤盤中,切面朝上。放入預熱好上下火150℃的烤箱,中層,烘烤25-30分鐘,直到質地變得鬆脆,表面呈現金黃色即可出爐。

Tips:

1、這道點心經過了兩次烘烤。第一次是整個麵糰進行烘烤,烤熟並形成蛋糕的質地。第二次則是切片後低溫將水分充分烤乾,使它變脆。

2、請根據實際情況調整烘烤的溫度和時間。尤其是第二次烘烤,需要低溫慢烤使水分烤乾。只有當蛋糕片中的水分完全烤乾,才會變脆。請保證蛋糕片烘烤充分。如果你的蛋糕片烘烤後還是發軟,說明烘烤火候不夠,需要繼續回爐烘烤一會兒。如果烘烤過程中上色過快,請將烤箱溫度調低。

3、泡打粉是形成蛋糕質地的必要原料,不能省略。這個配方的泡打粉用量已經減少至合理水平,可放心使用。

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