驢打滾

【食材】

黃豆300克

糯米粉120克 / 玉米澱粉30克

白沙糖50克 / 色拉油30克

水150毫升/ 紅豆沙適量

[ 做法 ]

– 1 –

黃豆洗凈晾乾。

– 2 –

開小火炒20分鐘左右至豆香四溢。將炒好的黃豆倒入碗中自然冷卻。（炒過的黃豆出鍋時，小心燙手。）

– 3 –

冷卻後的黃豆加入20克白砂糖，倒入破壁機中。

– 4 –

啟動破壁機打粉功能。

– 5 –

把黃豆打成細膩的黃豆粉末即可。

– 6 –

打好的黃豆粉倒入盤中，冷卻後裝入無水無油的瓶子中保存。（裝入瓶子封好，防止返潮，常溫保存就可以。用不完的話，你可以用它沖水喝，豆香四溢。）

– 7 –

盆中加入糯米粉、玉米澱粉、白糖、色拉油。

– 8 –

慢慢倒入清水，先用筷子攪拌。

-9 –

待其均勻吸收水分後，將結塊的糯米粉團揉成光滑的麵糰。

-10 –

將麵糰放置一個平底的，面積稍大點的盤子中，輕輕壓平。

-11 –

放入到蒸鍋裡，用大火蒸25分鐘左右。

-12 –

蒸好的糯米面要用保鮮膜蒙住盤子，防止表面變干，晾至溫熱。

-13 –

在硅膠揉面板上撒上黃豆粉，將溫熱的糯米麵糰放在面板上。

-14 –

再在上面撒上一層黃豆粉。

-15 –

用搟麵杖將糯米麵糰搟成長方形面片。

-16 –

糯米面搟的時候一定要有耐心，大概搟成0.5釐米厚度的面片。

-17 –

將紅豆餡均勻的抹在糯米面片上。（紅豆沙不能太干，太干不太好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出來了。如果能買的高品質的紅豆沙最好，做驢打滾紅豆沙是非常重要的，如果買不到口感好的紅豆沙，建議你在家自己做。）

-18 –

提起一端向內卷，卷的一定要緊密，別留縫隙，以免中間鬆散。

-19 –

用刀將糯米卷切成均等的小段。

-20 –

將黃豆粉用篩網均勻的撒在小卷上，大功告成啦，給家人露一手吧

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