偶爾吃餅乾能補充維生素，在冬天做這個當零食最好了，送人也不錯，教你製作杏仁酥餅，可以做直徑35CM大小的餅乾16-18塊的樣式，一起來製作吧。

一、杏仁小酥餅

主料：

低粉48克

糖粉20克

杏仁粉20克

黃油30克

雞蛋液18克

杏仁10克

刷面雞蛋液10克

製作工藝：

1.把低粉、糖粉、杏仁粉放入盆內打散，把冷藏的黃油切成小丁一起放入

2.用打蛋器把粉類和黃油打散，成均勻的小顆粒

3.分2-3次加入打散的雞蛋液，每次都用打蛋器攪拌均勻

4.加放蛋液會讓粉團變得粘粘的，最後可以用刮刀攪拌均勻

5.用保鮮膜把麵糰包起來壓平，放入冰箱冷藏1個小時

6.冷藏過的麵糰上再蓋上一張保鮮膜，用搟麵杖搟成3毫米厚的薄片

7.用喜歡的餅乾壓模取出餅乾片，放在不沾烤盤上

8.用叉子在餅乾上紮上4排小孔，然後刷上雞蛋液

9.加入碎杏仁粒

10.烤箱170度提前預熱10分鐘，然後調整溫度至170度，時間15分鐘，烤到餅乾表面金黃酥脆即可

11.成品圖

二、芝麻豆沙酥餅

主料：

低粉150克

植物油70克

普通麵粉200克

鹽2克

白糖3克

植物油60克

輔料：

牛奶90克

紅豆沙約400克

蛋黃1個

黑芝麻適量

製作工藝：

1.將油麵材料(油麵材料：低粉150克，植物油70克)混合成為麵糰，蓋保鮮膜醒15分鐘。將水油麵材料(水油麵材料：普通麵粉200克，鹽2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克)混合均勻，揉搓成為水油麵團蓋保鮮膜醒15分鐘

2.將油麵和水油麵分別分成12份。取一份水油麵團壓扁成片，包入一份油麵呈球型。其它依次做好。

3.將包好的麵糰分別搟成長舌型，捲起，蓋保鮮膜醒10分鐘。如此搟卷兩次，即成酥皮坯子

4.取一隻酥皮坯子，搟成片，包入豆沙餡，收口朝下

5.用手按平成小餅狀，用刀在上面輕輕劃三道，擺入烤盤中，其它依次做好

6.將蛋黃打散，用刷子刷在豆沙酥餅表面，分別撒入黑芝麻和白芝麻即可(一共12個，6個撒了黑芝麻，6個撒了白芝麻)。將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20—25分鐘即可

以上就是酥餅的製作工藝，歡迎補充

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