麵包對於我們來說，已經成為了生活中不可或缺的食物，尤其是進入夏季以後，隨著天氣變得越來越熱，很多時候不想吃熱的東西，麵包做為常溫即食品，相比於中式早餐，變得更受歡迎，而且只要在保質期內密封好，什麼時候吃，口感都是一樣的，做早餐做零食都方便得很。

吃麵包，大多親都是喜歡買著吃，其實自己做麵包也並不麻煩，下班回來，吃完晚飯做一些，晚睡前就能做好，早上可以多睡會，起床後熱杯牛奶，加上自己做的麵包，就是一份營養豐富的早餐，更關鍵的是，吃自己做的麵包，不但好吃有成就感，而且零添加也更健康。今天給大家分享一道用土豆做的麵包，比起普通麵包來，好吃更柔軟，口感更好也更獨特，越嚼越香，而且對於喜歡吃麵包卻又不想長胖的親來說，吃土豆麵包比完全用麵粉做的麵包更容易保持苗條身材，喜歡的親可以試一試！

【土豆麵包】

食材配料：

土豆泥110克，高筋麵粉或麵包粉300克，雞蛋1個，清水60克；細白砂糖50克，鹽2克，酵母4克；黃油20克。

製作方法：

1、首先準備一個小土豆，手掌大小基本就夠了。將土豆去皮，切成薄片，放到鍋裡蒸熟，並將蒸熟的土豆裝到保鮮袋裡，放面板上，用搟麵杖直接搟成泥狀。家裡有料理機或果汁機的親，可以放裡面打成泥。這兩種方法都很好操作。

2、處理好的土豆泥，晾到40度以下的溫度，即摸起來溫熱不燙手後，稱量出110克的重量來，放入稱量好的麵粉中，攪拌一下。

3、將除黃油以外的所有食材混合到一起，開始和面，有麵包機或者廚師機的親，用機器和面可以大大縮短和面時間，沒有機器的親，手工揉面。

4、將面和到均勻無乾粉顆粒後，加入軟化的黃油，繼續和面。手揉面的親，用時會比較長，很鍛煉臂力，可以像洗衣服一樣搓面，也可以邊揉邊摔打，這個過程很鍛煉人的耐力。

5、和面的時候，感覺差不多了，揪個小面塊，扯開拉成薄膜，直到用面拉成的薄膜薄透如紙，能從一面看到另一面的手指，也就是常說的手套膜，面就和好了，案板上撒乾麵粉，將麵糰光滑面朝上放置，蓋保鮮膜醒面5分鐘。

6、5分鐘醒面過後，麵糰直接壓扁，分割成9等份。多的揪一些下來，再往少的裡面填就方便多了。

7、以自己喜歡的方式，揉成光滑的圓形麵包胚，可以如揉饅頭一樣揉光滑，都做好以後，放入抹了油的烤盤中，我用的是8寸方烤盤，沒有方烤盤的可以用圓烤盤或蛋糕模具。

8、做好的麵包，放入烤箱中發酵，烤箱有發酵功能的直接使用烤箱的發酵功能，沒有的，在烤箱中放兩碗80度左右的熱水，待水涼了中間換一次熱水即可。我家是用了好幾年的老烤箱，每次都是放兩碗熱水發酵，麵包發的也是極好。

9、待麵包生胚發酵至2倍大小後，拿出刷全蛋液。到這裡，如果只是為了吃不要求外形的親，刷完蛋液就可以烤了，如果還想做點裝飾的，繼續往下看。

10、用做麵包的裝飾，我調的是卡仕達醬，將1個蛋黃，65克鮮奶，10克白糖，15克高筋麵粉或麵包粉，一起放到奶鍋裡攪至白糖完全融化，開最小火，邊燒邊攪拌，感覺液體攪動費力開始變得粘稠後關火，快速攪拌至完全糊化就可了。

11、卡仁達醬晾至溫熱裝入裱花袋內，沒有裱花袋的，找個保鮮袋裝進去，在一角剪個小口，將醬擠到麵包上。這個最少份量的卡仕達醬也能裝飾好幾次麵包的，如果接下來的幾天還會做麵包，將醬直接放到冷藏中留做再用。如果做一次就不打算做了，把它橫七豎八的都裝飾到麵包上面即可。

12、烤箱提前預熱，上下火180度，烤箱中層，烤約20分鐘，不同品牌烤箱溫控有所區別，時間上有差異，請根據自己烤箱調整。

烤好的麵包，出爐的時候，在桌子上輕震幾下，戴烤箱手套，將麵包脫模，晾到烤架或烤網上，待全部涼透後，裝保鮮袋密封，室溫放置，隨吃隨取，夏天天熱，需3天內食用完畢。

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